河源企業(yè)食堂承包經濟的不斷發(fā)展，壯大了企業(yè)的規(guī)模，而企業(yè)作為經濟發(fā)展的參與者，也保障了經濟的有序發(fā)展。在企業(yè)建設和發(fā)展的過程中，對企業(yè)食堂的投入也逐漸加大，一個管理與服務質量優(yōu)良的企業(yè)食堂不僅能為企業(yè)發(fā)展提供源源不斷的能量，更是企業(yè)管理水平的體現。企業(yè)食堂良性發(fā)展，為員工提供優(yōu)質的服務與和諧的就餐環(huán)境，就能達到提高整個企業(yè)勞動效率的目的。因此，企業(yè)食堂的管理者一定要將管理與服務質量的提升作為日常工作的出發(fā)點，一切將員工需求作為根本，為員工創(chuàng)造溫馨、舒適的就餐環(huán)境。

    一、我國企業(yè)食堂的管理與服務質量現狀分析

企業(yè)食堂承包在發(fā)展中雖然有不斷的創(chuàng)新與調整，但仍有部分員工對企業(yè)食堂的管理和服務質量提出意見，造成這一現狀的主要原因是在企業(yè)食堂的運營中，仍存在集團化管理模式，這樣的模式容易形成壟斷經營，沒有必要的競爭。企業(yè)食堂具有其特殊性，由于部分企業(yè)員工一日三餐都需要在食堂解決，幾乎沒有選擇性，同時由于員工數量眾多，對于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不斷優(yōu)化改革，科學化管理水平的不斷提高，才能使企業(yè)是食堂的服務質量得到提升，成為員工放心滿意的企業(yè)食堂，為企業(yè)工作效率的提高添磚加瓦。企業(yè)食堂并非只流于物質層面，其在企業(yè)發(fā)展中起著增強企業(yè)凝聚力的作用。但在實際生產管理中，企業(yè)食堂的管理與建設并未得到重視，一些企業(yè)過于重視一線工作，忽略了企業(yè)食堂管理的重要性，使得企業(yè)食堂中貪腐現象頻現，制約了企業(yè)食堂的發(fā)展?，F階段來看，企業(yè)員工對企業(yè)食堂不滿的原因主要可歸于以后幾點：第1，企業(yè)沒有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落實到位；第二，企業(yè)食堂管理人員缺乏全局觀念，只顧自身利益，忽視了員工的利益；第三，企業(yè)食堂用人未經培訓，且不能建立有效的考核機制，使食堂服務質量低下；第四，企業(yè)食堂存在浪費現象，以權謀私風氣盛行，損害了員工利益。

    二、提升企業(yè)食堂管理與服務質量的措施

積極完善企業(yè)食堂管理制度。結合企業(yè)實際情況，健全相關管理制度，包括定期檢查制度、人事制度等；企業(yè)在用人問題上要積極開展考核，任用有能力有責任心的員工，另外還要注意員工的品行，才能勝任工作；在食材的采購過程中要落實監(jiān)督措施，對采購環(huán)節(jié)進行招標，招標過程公開透明，避免采購人員在采購過程中中飽私囊，必要時可對食材價格進行公示，接受員工監(jiān)督；對采購進入食堂的食材必須進行嚴格檢查，保證食材的質量與新鮮，以免影響到員工的身體健康。同時，在食堂管理中建立完善責任人制度，一旦出現任何問題或事故都能及時找到原因及負責人，對負責人是否存在責任進行追溯與認定。

    三、建立責任制度，維護員工利益

企業(yè)食堂的主要消費人群是員工，飯菜質量的好壞與服務質量的高低直接影響著企業(yè)職工的身體健康與工作效率。所以，企業(yè)食堂管理中，應該積極培養(yǎng)食堂工作人員責任意識，建立科學的管理機制，從食堂工作人員的日常管理與監(jiān)督入手，采取有效措施，提高相關人員服務意識與水平。在食堂管理與運營過程中，如發(fā)現工作人員違規(guī)操作，損害集體利益，應立刻采取停職反省等處理，才達到提高企業(yè)食堂服務質量的目的，成為企業(yè)發(fā)展的助力。

    四、完善食堂工作人員考核制度，積極開展崗前培訓

河源企業(yè)食堂承包良好的發(fā)展離不開良好的管理機制，因此，企業(yè)食堂的各項硬性指標合格后，企業(yè)食堂的服務質量也成為了衡量其存在價值的重要指標，其中包括就餐環(huán)境、服務態(tài)度等，因此，必要的崗前培訓及人事考核制度成為必須，若條件允許，還可聘請專業(yè)人員對食堂工作人員進行服務技能培訓，包括衛(wèi)生意識、服務意識等，杜絕一切可能引發(fā)爭執(zhí)的行為，為企業(yè)員工營造溫馨和諧的就餐環(huán)境。此外，還應對部分管理人員進行培訓，提高管理能力的同時更重要的是培養(yǎng)管理意識，使管理人員重視食堂管理，將相關規(guī)章制度落到實處。企業(yè)食堂發(fā)展了，變好了，員工能夠直觀感受，自身訴求受到重視，自然有了歸屬感，愿意為企業(yè)發(fā)展做出努力。

    五、加強食堂管理工作隊伍的建設

河源企業(yè)食堂承包要加大監(jiān)督審查力度，對企業(yè)食堂管理層中，利用職務之便，以權謀私，中飽私囊的管理人員進行嚴肅處理，撤消其管理資格。管理人員應擺正自身位置，不搞特權主義，從自身做起遵守相關規(guī)章制度，做到不拿不貪、廉潔自守，成為榜樣而非反面典型。企業(yè)要逐步建立健全內部管控機制，形成管理者與員工相互監(jiān)督、相互制約的良性自查機制。在食堂醒目位置可張貼標語，如“一粥一飯當思來之不易”等，能夠有效的降低食堂經營成本，實現員工利益最-大化。